Capote
'Cold Blood' carpaccio met perzik 'capote' en gebakken cantharellen
Synopsis
In 1959 stuit schrijver Truman Capote op een krantenartikel over de moord een gezin in Kansas. Hij besluit zich in de materie en de beoogde moordenaar te verdiepen. Dat legt de basis voor zijn beroemde boek In Cold Blood. Een intrigerend boek geschreven door een bijzonder auteur werd een intrigerende Oscarwinnende film die de basis legde voor een gedistingeerd gerecht.
Genre
misdaad, drama
Regie/duur
-
Scenario
400 gram ossenhaas
4 perziken
80 gram suiker
1 dl witte wijn
1 sjalot
1 theelepel kerriepoeder
½ dl aceto balsamico
peper en zout
honing
200 gram cantharellen
olijfolie
kervel
The making off
Doe de aceto balsamico in een mengkom. Voeg peper, zout en de honing toe. Meng dit goed. Roer er 1½ dl. olijfolie doorheen. Schil de perziken en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper de sjalot. Fruit deze samen met de perzikblokjes in wat olijfolie. Voeg er kerriepoeder en suiker aan toe. Blus af met de witte wijn. Laat het geheel op laag vuur pruttelen tot bijna al het vocht is verdampt. Laat het in de koeling koud worden. Borstel de cantharellen schoon. Snijd ze in stukken. Snijd de ossenhaas in hele dunne plakken. Plet de plakken door ze tussen plasticfolie te leggen en er met de zijkant van het mes op de slaan. Verdeel het vlees over een plat bord. Leg de plakjes tegen elkaar aan. Smeer met een kwastje of een lepel dressing over het vlees. Strooi er zout en peper overheen. Verdeel de koude perzikcapote over de carpaccio. Bak de cantharellen zeer kort op hoog vuur aan. Strooi er peper en zout op. Verdeel ze over de carpaccio. Brand de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtje aan. Strooi deze over de carpaccio. Plaats wat takjes kervel op de carpaccio.
Hoofdrolspelers
4
'And there wasn't anthing I could have done to save them.'
(Philip Seymour Hoffman als Truman Capote in Capote)
Bekijk hier de trailer van de film
Koop hier de dvd van de film
