The Wild Bunch
Peras espanolas
Synopsis
Als een bankroof verkeerd uitpakt, vlucht een bende outlaws naar Mexico. Daar aangekomen besluiten ze een opdracht aan te nemen van generaal Juerta. Dat hadden ze beter niet kunnen doen. Een betere finale van een heerlijk diner is er niet denkbaar. Verpletterend en verwoestend indrukwekkend zoals The Wild Bunch, dat is peras espanolas zonder enige twijfel.
Genre
western
Regie/duur
-
Scenario
4 grote handperen
½ liter witte wijn
½ liter water
150 gram suiker
1 limoen
¼ liter zure room
1 dl cajeta coronado *
50 gram hazelnoten
* cajeta coronado is gekaramelliseerde geitenmelk
The making off
Verwijder de schil van de limoen met een dunschiller. Snijd de schil in dunne reepjes. Knijp de limoen uit boven een pan. Doe er de witte wijn, het water en de suiker bij en breng dit aan de kook. Voeg er de limoenschilletjes aan toe. Zet het vuur laag. Schil de peren. Snijd deze in vieren en verwijder de klokhuis. Leg de peren in het kookvocht. Dek de peren af met een stukje vetvrij papier. Pocheer de peren in circa paar minuten zachtjes gaar. Laat ze in het vocht afkoelen. Zet ze daarna in de koelkast. Bruineer de hazelnoten in een bakpan en hak ze vervolgens grof. Meng de zure room met de cajeta. Haal de peren uit het vocht en leg de in een ovenschaal. Schep daar het roommengsel overheen. Plaats de schaal circa 15 minuten in een oven van 180 graden. Strooi er de gehakte hazelnoten overheen.
Tip! Serveer het dessert met geflambeerde warme kersen.
Hoofdrolspelers
4
'What I like and what I need are two different things.'
(Robert Ryan als Deke Thornton in The Wild Bunch)
Bekijk hier de trailer van de film
Koop hier de dvd van de film
