Capote

''Cold Blood' carpaccio met perzik 'capote' en gebakken cantharellen'

Synopsis

In 1959 stuit schrijver Truman Capote op een krantenartikel over de moord een gezin in Kansas. Hij besluit zich in de materie en de beoogde moordenaar te verdiepen. Dat legt de basis voor zijn beroemde boek In Cold Blood. Een intrigerend boek geschreven door een bijzonder auteur werd een intrigerende Oscarwinnende film die de basis legde voor een gedistingeerd gerecht.

Genre

misdaad, drama

Regie/duur

-

'And there wasn't anthing I could have done to save them.'

(Philip Seymour Hoffman als Truman Capote in Capote)

Scenario

400 gram ossenhaas
4 perziken
80 gram suiker
1 dl witte wijn
1 sjalot
1 theelepel kerriepoeder
½ dl aceto balsamico
peper en zout
honing
200 gram cantharellen
olijfolie
kervel

The making off

Doe de aceto balsamico in een mengkom. Voeg peper, zout en de honing toe. Meng dit goed. Roer er 1½ dl. olijfolie doorheen. Schil de perziken en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper de sjalot. Fruit deze samen met de perzikblokjes in wat olijfolie. Voeg er kerriepoeder en suiker aan toe. Blus af met de witte wijn. Laat het geheel op laag vuur pruttelen tot bijna al het vocht is verdampt. Laat het in de koeling koud worden. Borstel de cantharellen schoon. Snijd ze in stukken. Snijd de ossenhaas in hele dunne plakken. Plet de plakken door ze tussen plasticfolie te leggen en er met de zijkant van het mes op de slaan. Verdeel het vlees over een plat bord. Leg de plakjes tegen elkaar aan. Smeer met een kwastje of een lepel dressing over het vlees. Strooi er zout en peper overheen. Verdeel de koude perzikcapote over de carpaccio. Bak de cantharellen zeer kort op hoog vuur aan. Strooi er peper en zout op. Verdeel ze over de carpaccio. Brand de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtje aan. Strooi deze over de carpaccio. Plaats wat takjes kervel op de carpaccio.



Hoofdrolspelers

4


© 2017 Cuisinema

Capote

Eind 1959 reist Truman Capote (Philip Seymour Hoffman) in opdracht van The New Yorker magazine naar het stadje Holcomb in Kansas om een artikel te schrijven over de moord op vier leden uit een bekende boerenfamilie. Hij wordt vergezeld door jeugdvriendin en schrijfster Harper Lee. Ondanks zijn kinderlijke stem, artistieke maniertjes en ongewone kleding weet Capote het vertrouwen te winnen van de plattelandsbevolking. Zo komt Capote heel langzaam steeds meer te weten over de brute moord. De feiten shockeren hem, maar hij raakt ook bevriend met een van de moordenaars; Perry Smith. Capote beseft dat zijn artikel uit kan groeien tot een diepzinnig boek over de cultuurbotsing tussen twee Amerika’s: dat van de slachtoffers en dat van de daders...

trailer
film