The Untouchables

'Sarde à Sardegna met illegale limoncello-dressing'

Synopsis

Eliot Ness verzamelt een klein team van toegewijde mannen om zich heen om Chicago voor eens en altijd te bevrijden van maffiabaas Al Capone.

Genre

actie

Regie/duur

-

'Don’t wait for it to happen. Don’t even want it to happen. Just watch what does happen.'

(Kevin Costner als Eliot Ness in The Untouchables)

Scenario

400 gram verse sardientjes
20 gram rozijnen
20 gram pijnboompitten
1 teentje knoflook
15 gram kappertjes
½ bosje verse basilicum
30 gram geraspte Parmezaanse
kaas, zout, peper, suiker
olijfolie, 2½ dl sinaasappelsap
65 gram korstloos wit brood
verse laurierblaadjes
½ dl limoncello, 1 dl olie
½ dl rijstazijn (mitsukan)


The making off

Verwarm de oven voor op 200 graden. Wel de rozijntjes in heet water. Kijk de sardienfilets goed na op kleine graadjes en schubben en spoel ze eventueel onder de koude kraan goed schoon. Dep ze droog met wat keukenpapier. Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan, maak van het witte brood kruimels en bak ze goudbruin. Voeg de pijnboompitten, knoflook, kappertjes en peterselie toe aan het brood en laat ze even meebakken op matig vuur. Laat de rozijnen uitlekken en meng ze met de inhoud van de pan in een mengkom. Voeg de Parmezaanse kaas toe, en naar smaak, nog wat peper en zout. Bestrooi de sardienfilets aan beide kanten met een beetje zout en zwarte peper. Besmeer de graatzijde van de sardientjes met de vulling en bak ze op de huidzijde mooi krokant. Laat ze vijf minuten garen in de oven bij 180 graden. Steek er daarna per filet nog een blaadje laurier in en laat de sardientjes nog vijftien minuten afgedekt in de oven staan. Kook het sinaasappelsap tot de helft in en meng dit met een klein scheutje olijfolie. Vermeng met een staafmixer wat zout, peper en suiker (naar eigen smaak) in de rijstazijn en limoncello. Giet vervolgens zeer langzaam (laat de staafmixer draaien) de ingekookte sinaasappelsap hierbij en vermeng het goed. De dressing zal nu iets gaan binden. Verdeel een à twee eetlepels van de dressing rond de sardientjes. Tip: Gebruik courgettebolletjes en verse kruiden ter garnering.



Hoofdrolspelers

4


© 2017 Cuisinema

The Untouchables

Robert de Niro en de met een Oscar bekroonde Sean Connery schitteren in deze keiharde actiefilm over de misdaadkoning van de dertiger jaren: Al Capone. Het verhaal speelt zich af in Chicago, waar misdaadbendes een bloedige strijd om de macht leveren. Middelpunt van deze strijd is Al Capone, de ongekroonde koning van Chicago, die de stad met behulp van geweld en corruptie met ijzeren hand bestuurt. Binnen het politiecorps wordt onder leiding van de jonge Eliot Ness een speciale eenheid gevormd om de enorme opkomst van de misdaad tegen te gaan. Vastbesloten de ongenaakbare koning ten val te brengen, zet Eliot ondanks vele bedreigingen en moordaanslagen zijn leven op het spel. In een bloedig gevecht wordt de strijd omde macht besloten...

trailer
film